Linecké koláčiky
Ingrediencie (cca. 26 koláčikov) doba prípravy 50-60 minút
- 180g ryžovej múky (môžeme použiť aj pohánkovú)
- 40g zemiakovej múky (namiesto nej môžete použiť 60g tapiokovej) 20g tapiokovej múky
- 50g teffovej múky
- 40g kokosovej múky (alebo mandľovej)
- 70ml kokosového oleja
- 0,5PL konjakovej múky (alebo 2-3 PL aquafaba či arrowroot prášku)
- 130g rastlinného masla
- 1,5PL psyllium
- 50g práškového cukru
- 0,5ČL citrónovej kôry
- 1PL vegánskej smotany
- štipka vanilkového cukru
- džem
Postup
- V miske dobre premiešame všetky múky okrem konjakovej spolu s práškovým cukrom a citrónovou kôrou.
- Namiesto 2 vajíčok zmiešame kokosový olej izbovej teploty s konjakovou múkou. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a spolu s kokosovým olejom a smotanou.
- Tieto vlhké ingrediencie poriadne zmiešame s múkami tak, aby nám v ceste neostali hrudky masla. Inak nám cesto pri pečení stratí formu.
- Ku koncu primiešame psyllium a cesto dáme minimálne na hodinu, ale ideálne na noc v potravinovej fólii do ľadničky.
- Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie. Keď nám po vykrajovaní cesto zvýši, dáme ho ešte raz do ľadničky a vaľkanie a vykrajovanie zopakujeme.
- Pečieme na 180 stupňoch, 5-10 minút pokiaľ koláčiky nechytia zlatistú farbu.
- My sme naše koláčiky lepili figovým džemom, no výber príchute necháme na vás.
Tip: Práškový cukor si môžete vyrobiť sami zmixovaním trstinového alebo kokosového cukru s tapiokovým alebo kukuričným škrobom.
Tip: Vegánsku smotanu s môžete vyrobiť rozmixovaním kešu orechov alebo mandlí s citrónovou šťavou a soľou. Ak nemáte vhodný mixér, použite vegánsky jogurt, či smotanovú nátierku. Prípadne, ak ste z Bratislavy, skočte do obchodu Vegana. Majú tam smotanovú nátierku značky Soyananda.
Tip na nákup: Tieto múky si môžete objednať cez internet, alebo skočiť do bratislavského Fresh Marketu, kde v Zelenom obchode, U Vážky alebo v Paleo potravinách nájdete väčšinu z tu použitých múk. Tú menej známu, konjakovú, môžete zohnať v bio obchode Vitalis v bratislavskom Tescu na SNP. Ak ju však nezoženiete, alternatívnou náhradou za 2 vajíčka sú 3 PL prášku aquafaba alebo 2 PL arrowroot prášku zmiešané s 3 PL vody.
Dobrú chuť vám praje Jedloznačne!