Ingrediencie (cca. 26 koláčikov) doba prípravy 50-60 minút

  • 180g ryžovej múky (môžeme použiť aj pohánkovú)
  • 40g zemiakovej múky (namiesto nej môžete použiť 60g tapiokovej) 20g tapiokovej múky
  • 50g teffovej múky
  • 40g kokosovej múky (alebo mandľovej)
  • 70ml kokosového oleja
  • 0,5PL konjakovej múky (alebo 2-3 PL aquafaba či arrowroot prášku)
  • 130g rastlinného masla
  • 1,5PL psyllium
  • 50g práškového cukru
  • 0,5ČL citrónovej kôry
  • 1PL vegánskej smotany
  • štipka vanilkového cukru
  • džem

Postup

  1. V miske dobre premiešame všetky múky okrem konjakovej spolu s práškovým cukrom a citrónovou kôrou.
  2. Namiesto 2 vajíčok zmiešame kokosový olej izbovej teploty s konjakovou múkou. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a spolu s kokosovým olejom a smotanou.  
  3. Tieto vlhké ingrediencie poriadne zmiešame s múkami tak, aby nám v ceste neostali hrudky masla. Inak nám cesto pri pečení stratí formu. 
  4. Ku koncu primiešame psyllium a cesto dáme minimálne na hodinu, ale ideálne na noc v potravinovej fólii do ľadničky. 
  5. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie. Keď nám po vykrajovaní cesto zvýši, dáme ho ešte raz do ľadničky a vaľkanie a vykrajovanie zopakujeme.
  6. Pečieme na 180 stupňoch, 5-10 minút pokiaľ koláčiky nechytia zlatistú farbu.
  7. My sme naše koláčiky lepili figovým džemom, no výber príchute necháme na vás.  

Tip: Práškový cukor si môžete vyrobiť sami zmixovaním trstinového alebo kokosového cukru s tapiokovým alebo kukuričným škrobom. 

Tip: Vegánsku smotanu s môžete vyrobiť rozmixovaním kešu orechov alebo mandlí s citrónovou šťavou a soľou. Ak nemáte vhodný mixér, použite vegánsky jogurt, či smotanovú nátierku. Prípadne, ak ste z Bratislavy, skočte do obchodu Vegana. Majú tam smotanovú nátierku značky Soyananda.  

Tip na nákup: Tieto múky si môžete objednať cez internet, alebo skočiť do bratislavského Fresh Marketu, kde v Zelenom obchode, U Vážky alebo v Paleo potravinách nájdete väčšinu z tu použitých múk. Tú menej známu, konjakovú, môžete zohnať v bio obchode Vitalis v bratislavskom Tescu na SNP. Ak ju však nezoženiete, alternatívnou náhradou za 2 vajíčka sú 3 PL prášku aquafaba alebo 2 PL arrowroot prášku zmiešané s 3 PL vody.

Dobrú chuť vám praje Jedloznačne!